Material food grade SUS 420 dan
SUS 440 merupakan jenis stainless steel yang mengandung baja dengan kekerasan
53-55 HRC yang sering digunakan dalam aplikasi pisau yang bersentuhan dengan
makanan karena sifatnya yang tahan korosi dan mudah dibersihkan.
Biasanya material ini digunakan
untuk membuat Pisau Mesin Bowl Cutter, Pisau Parting Ayam, Pisau Mesin Grinder,
Pisau Chopper dan lain lain.
Berikut adalah penjelasan material tersebut :
- SUS 420:
- Komposisi: SUS 420 adalah stainless steel
martensitik yang mengandung sekitar 12-14% kromium dan memiliki kandungan
karbon yang lebih tinggi.
- Kelebihan: Memiliki ketahanan korosi yang
baik dan dapat diolah menjadi produk yang tajam (seperti pisau) karena
kemampuannya untuk diperkeras.
- Kegunaan: Umumnya digunakan dalam alat
makan, pisau industri makanan, dan beberapa jenis peralatan dapur karena
kemampuannya untuk menjaga kebersihan dan ketahanan terhadap bakteri.
- SUS 440:
- Komposisi: SUS 440 juga merupakan stainless
steel martensitik, tetapi dengan kandungan karbon yang lebih tinggi
(sekitar 0,60-0,75%) dan kromium di kisaran 16-18%.
- Kelebihan: Memiliki ketahanan korosi yang
lebih baik dibandingkan SUS 420 dan kemampuan untuk diperkeras yang lebih
tinggi, sehingga ideal untuk produk yang memerlukan ketajaman yang tahan
lama.
- Kegunaan: Sering digunakan untuk pisau
dapur premium, alat medis, dan peralatan industri yang berkaitan dengan
makanan.
Umumnya material ini tidak
mengalami korosi atau ketahanan yang tinggi terharap korosi (Karat) jika diperhatikan
dalam perawatannya. Beberapa kasus material ini bisa timbul bercak, atau sejenis
karat yang sebenarnya itu adalah sisa dari bahan olah produk yang tidak
dibersihkan.
Berikut ini analisa tim AKP terhadap kasus Foodgrade SUS 420/440 yang berkarat :
